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分享舌尖傳統美味
2020-07-20 19:14:15   來源:塔城日報   作者:王婷   評論:0

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在塔城市環城路上,有一家“洋婆婆食品坊”的店鋪十分吸引眼球,店里的各種糕點、菜式,琳瑯滿目、色彩鮮艷。

“咱們注意看,我們用手心按照統一方向把混合油攪拌至奶白色,呈泡沫狀,再加入面粉和食鹽,用手揉搓至面粉與混合油充分融合……”7月10日,“洋婆婆食品坊”的負責人再屯娜·卡利穆瓦在免費教學員制作塔塔爾族特色美食。

再屯娜·卡利穆瓦是塔塔爾族唯一的國家級非物質文化遺產傳承人,她出生在塔城市一個塔塔爾族文化世家,由于從小耳濡目染,再屯娜·卡利穆瓦也自然而然繼承了制作各種塔塔爾族糕點的手藝。

“美食蘊含著醇厚的文化底蘊,是勞動人民在長期的生產生活實踐中創造、總結、流傳下來的,具有鮮明的民族特色和地域特色。”再屯娜·卡利穆瓦說,塔塔爾族撒班節不斷被更多的人所了解。“我也想讓撒班節上的塔塔爾族傳統糕點制作技藝得到更好的傳承,把傳統手藝傳授給下一代。”

卡克拜里西、皮洛克、庫爾瑪薩姆撒、波勒尼……一道美食,一種文化,一個傳承。在教學現場,再屯娜·卡利穆瓦對學員悉心指導,調料的用量、火候的掌握,手把手告訴學員每一步驟的關鍵所在。

分享是美德,更是難得的品質。再屯娜·卡利穆瓦始終認為,塔塔爾美食都有一個動人的故事,入口后會有一種幸福感,希望把這種幸福通過糕點和菜式,讓更多人品嘗、分享。


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